темперирование кондитерского полуфабриката

 

темперирование кондитерского полуфабриката
Доведение кондитерского полуфабриката до заданной температуры при перемешивании
[ГОСТ 17481-72]

Тематики

• технол. процессы в кондитерской промышл.

EN

• tempering

DE

• temperierung

FR

• temperage